La marquisette est un cocktail d’apéritif originaire du sud-est de la France. Il s’agit d’une boisson alcoolisée, fraîche, très consommée en Ardèche, dans la Drôme, en Hautes-Alpes, en Haute-Loire. On la déguste notamment à l’occasion des bals populaires, les fêtes entre amis ou en famille et autres évènements organisés dans les villes et villages de ces départements.
Les recettes de marquisette varient d’une ville ou d’un village à un autre. Néanmoins, son contenu doit nécessairement comprendre des agrumes à l’instar du jus d’orange, de citron ou de pamplemousse. Dans certains villages, il n’est pas rare de voir, dans la marquisette, des associations de limonade, de rhum blanc, de mousseux, de liqueur de mandarine impériale ou encore de sucre. Certains la décrive parfois comme une cousine de la sangria avec du vin plutôt blanc que rouge, mais, en réalité, elle a des caractères et une saveur tout à fait différente.
Outre les agrumes, le vin blanc, l’eau pétillante et le crémant viennent compléter une bonne recette de marquisette. Ce cocktail reste donc une boisson alcoolisée et il doit être consommé avec modération. La marquisette est un apéritif original que vous pourrez à offrir avant le repas, que ce soit en été ou en hiver. Léger, fruité, festif, il a tout les atouts d’un grand cocktail tout en restant modeste du point de vue préparation comme du point de vue économique.
Une fois tous les ingrédients réunis, il vous suffira de couper le citron et l’orange dans un large récipient avant d’ajouter le sucre, le vin blanc et le rhum. La suite de la préparation consistera à macérer le mélange pendant au moins 12 heures, voire une journée complète. La limonade et le mousseux sont associés à la préparation au moment du service.